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sábado, 3 de agosto de 2019

¡Querreke! Ícono de la riqueza cultural mexicana

México es muchos sabores y leyendas, muchos rostros, historias y costumbres. Pocos países son herederos de un abanico tan amplio de expresiones culturales ¿Por dónde quieres empezar? ¿La comida? ¿Bailar? ¿Las historias?

¿POR QUÉ MÉXICO ES ASÍ? 
México nació en 1810 cuando se independizó de la corona española, lo que no fue reconocido sino hasta 1836. Las expediciones marítimas expansionistas de los imperios del viejo mundo llegaron a estas tierras alrededor de los años 1,500. En esa época muchos creían que la tierra era plana y aquí había civilizaciones fuertes y en declive, aliadas o en guerra, con identidad fuerte y propia como los mexicas (centro de lo que hoy es México), los mayas (sureste) o los zapotecos (sur) ¿Te imaginas el encuentro de culturas y creencias? En contraste con otros países de América Latina, donde los pueblos indígenas corresponden mayormente a un solo grupo lingüístico, en México existen alrededor de 70 pueblos indígenas que hablan entre 60 y 100 lenguas. Puedes ver el atlas publicado por el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas haciendo clic aquí 

El suplicio de Cuahutémoc. Óleo sobre tela, 294.5 x 454 cm.
De Leandro Izaguirre. En el Museo Nacional de Arte

En 300 años hubo tiempo para que las creencias y costumbres se encontraran para mezclarse o contraponerse: No faltaron las luchas y las guerras, los amores para siempre, las destrucciones y los rescates.

Uno de estos pueblos indígenas es el huasteco, asentado desde tiempos prehispánicos en territorios que hoy ocupan los estados de Veracruz, San Luis Potosí, Hidalgo, Tamaulipas, Querétaro y Puebla. 

La forma de vida de los pueblos indígenas, mucho más conectada con la naturaleza, influye en su comportamiento y expresión, con los pájaros como uno de sus grandes protagonistas. Tal como lo expresa la filóloga alemana Frenk Margit en su discurso de ingreso a la academia mexicana de la lengua: “Basta recorrer los cinco tomos del Cancionero folklórico de México, para darse cuenta del pulular de aves en sus coplas. Además de trinar se comportan como si fueran seres humanos: hablan, se enamoran, declaran su amor, abandonan a quien los quiere, dan consejos, dicen sentencias y se emborrachan, convirtiéndose así en protagonistas de una peculiar trama imaginativa y fabuladora”.

Nuestra versión del pájaro Querreke

Gloria Juárez, doctora en letras por la UNAM ha estudiato este tema en su trabajo de Tesis. Puedes leerlo haciendo clic aquí.  


QUERREKE ES UN PÁJARO CARPINTERO Y UN APODO
El pájaro carpintero que habita en la región emite un característico sonido al golpear los troncos para hacer su nido y también para cortejar a su pareja: Crrr, crrr. La imitación humana de este sonido ha trascendido por generaciones hasta decirse como “quirriqui” o “querreque”, acentuando el sonido de las letras erres.



Un sonido inconfundible en la naturaleza, que no cesa, por la insistencia y perseverancia del pájaro para conseguir su objetivo, se convirtió en un mote o apodo amistoso para los parlanchines y dicharacheros, que como el pájaro querreke “no paran... pero de hablar”.


QUERREKE ES UNA CANCIÓN, UN BAILE Y SON HUASTECO
El son o huapango huasteco es un estilo de son que tuvo su origen durante la época colonial, en las celebraciones de los bailes españoles, derivado de cantos flamencos, fandangos, boletos, tangos y otros géneros (Ritmo ternario, en 3/4 y 6/8). Es interpretado por el “conjunto huasteco” que es un trio de guitarra huapanguera, jarana huasteca y violín. Los cantantes combinan el falsetto y los violines ofrecen melodías muy adornadas. La danza es un zapateado entre hombres y mujeres con particulares vestimentas. La improvisación es primordial, con músicos creando sus propios arreglos y letras al momento.



La canción querreque fue compuesta por el potosino Pedro Rosa Acuña (1931-1963), quien la llevó a la ciudad de México alrededor de 1950. En 1963 fue incluido un arreglo de la pieza en un disco llamado "La Huasteca Canta" del Trío Chicontepec, que la hizo popular en la región. Para ver la historia completa de la canción, haz clic aquí. Para escuchar la canción querreque haz clic aquí.


VISÍTANOS
Amamos a México, sus sabores, cultura y herencia. Al crear esta experiencia de sabores e ingredientes mexicanos encontrados con las costumbres gastronómicas de otras culturas, nos hemos inspirado en esta tradición de incalculable valor para expresar esta interpretación de la mexicanidad actual.



La Buena Vida ¡Querreke! Comer, tomar, cantar y amar.
¡Bienvenidos!

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Querreke
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jueves, 1 de agosto de 2019

INAUGURACIÓN QUERREKE PASEO 60: Así se vivió.

Mérida, Yucatán. 1 de agosto de 2019. Comunicado. 

QUERREKE ¡LA BUENA VIDA! ABRE NUEVA SUCURSAL EN PASEO 60

Con amigos, familiares e invitados especiales, Grupo Querreke cortó el listón inaugural de su nueva sucursal en el Corredor Cultural y Comercial Paseo 60.

Como estaba programado, los invitados empezaron a llegar poco después de las 6 de la tarde, y fueron recibidos con bebidas refrescantes. Breves momentos después inició una degustación de cócteles preparados para la ocasión por el Bartender de la casa, Gustavo Arias; y también de alimentos seleccionados del menú,


"una mezcla de ingredientes y sabores mexicanos, respetuosamente encontrados con tradiciones culinarias de otros países",
explicó el chef Edwin Chulim.

Momentos de la inauguración del #NuevoQuerreke Paseo60.
Vista desde el mezzanine.

El coctel número 1: Tequila, jugo de granada, orégano, agua tónica y crusta de sal de jamaica; abrió la noche junto a la exquisita tostada de atún, con chiltomate, cebollas curadas, rábano y chile guajillo. Siguió la tradicional Tetela, elaborada con masa de chaya y queso mozzarella, bañada con mole tuxpeño, cebolla morada y cilantro.

Degustación: Tetela con mole tuxpeño.

El coctel número 2: Ginebra, clavo, cardamomo, pimienta rosa, chile pasilla y gotas de naranja; entró en un siguiente momento junto a la favorita Pizza Querreke, con queso oaxaca, mozarella, arracherra, chistorra y láminas de aguacate. Cerró el momento la Hamburguesa Charra, de res angus con salsa barbecue, cebollas rebosadas, mayonesa de chipotle, lechuga, jitomate, aguacate, tocino y queso monterrey jack.

Entrados en ambiente de celebración, todos atendieron el llamado del líder de operación del grupo, el Sr. Julio Gasca: había llegado el momento de cortar el listón. Encabezados por el Lic. Renán Barrera, Presidente Municipal de Mérida, se dispusieron la Lic. Fernanda Molina en representación del Gobernador del Estado Mauricio Vila, los socios Jorge Montalvo y Roberto Monroy. El Sr. Montalvo ha tomado el micrófono para compartir cómo él se involucró en el proyecto:


"Conocí a Monroy cuando abrió el primer Querreke en City Center y no tardé en apreciar el concepto del gastrobar y contagiarme de su pasión para darle sentido a cada detalle, hasta llegar a esta apertura en la que hemos sumado esfuerzos", dijo. 


En el orden de costumbre, la Lic. Molina, el Lic. Barrera,
el Sr. Montalvo y el Sr. Monroy 

El Lic. Barrera compartió que regularmente visita Querreke City Center porque aprecia los sabores y la propuesta, sin saber quienes eran los dueños. "Les felicito por su esfuerzo y por seguir apostando al desarrollo de la ciudad, creando nuevos espacios para atender a los turistas y generando empleos", concluyó. El Sr. Monroy agradeció la presencia de todos y pidió a los colaboradores de servicio y cocina que salieran al salón: "¡Para que todos les vean, que les conozcan! Estos sabores exquisitos, este servicio especial ¡La Buena Vida! No sería posible sin el compromiso y talento de cada uno de ellos, por favor un fuerte aplauso", asentó.

Parte del personal de Querreke, durante el reconocimiento con aplausos
que recibieron de los invitados
Fue así, como todos juntos, a la cuenta de tres, presenciaron el corte de listón inaugural que cerró con otro fuerte aplauso, abrazos y decenas de fotos para el recuerdo.

¡La Buena Vida! Tomar, comer, cantar y amar, ya tiene dos sucursales.

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#AhoraSomosDos #NuevoQuerreke #LaBuenaVida


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